Je me suis installé en 1994 avec mes parents, Michèle et Jean, et nous avons créé le GAEC Du Lacaunais. En 1999, mon frère Bertrand, les a remplacés lors de leur départ en retraite.

L’exploitation est constituée de 60 ha et 400 brebis laitières. Elle est située sur la commune de Venteuges à 1000 m d’altitude. Nous transformons 20 000L de lait par an, en fromages, le reste est vendu en coopérative. Les déplacements des brebis s’effectuent avec des chiens de Troupeau. En 2005, nous décidons de nourrir nos brebis avec du foin séché en grange, pour que nos produits aient un goût authentique.

Nous commercialisons 3 types de fromages :
- Les Briquettes et Ronds de brebis, fromages doux, peu typés et assez souples.
- Les Tommes, qui sont affinées pendant 6 mois ce qui leur donne un goût bien plus prononcé.
- Du Bleu de brebis, assez typé mais pas trop fort, sans trop de sel

GOÛTEZ, VOUS VERREZ