Installé sur l’exploitation familiale depuis 2010, ma production etait assez atypique pour le secteur de la Margeride. Je produisais tous des produits tournant autour du canard.
L’objectif est de faire un travail traditionnel avec des produits simples et de qualité.
Ayant passé mon CAP de cuisine, j'ai intégré la cuisine du Sauvage et suis a plein temps à l'auberge.